Holdbarheten til valnøttkjeks er vanligvis mellom 15 og 45 dager, avhengig av lagringsforhold og om det er tilsatt konserveringsmidler.
Håndlagde, tilsetningsfrie-valnøttkjeks kan vanligvis lagres i 15–20 dager ved romtemperatur i en forseglet beholder. Industrielt produserte versjoner med konserveringsmidler kan vare 30-45 dager. Under varme og fuktige sommerforhold vil holdbarheten forkortes til 7-10 dager, mens vakuumpakking eller kjøling kan forlenge den til 2-3 måneder.
For å finne ut om valnøttkjeks har blitt ødelagt, observer overflaten for muggflekker og se etter en harsk lukt (lukten av sur olje). Hvis konsistensen blir myk og klissete eller har en sur eller snerpende smak, er den ødelagt og bør ikke spises. Valnøttkjeks inneholder en stor mengde olje- og nøtterkomponenter, noe som gjør dem mottakelige for fuktighet og oksidasjon. Det anbefales å oppbevare dem i lufttette blikk- eller glasskrukker med mattørkemiddel.
Tradisjonelle valnøttkjeks har lavt fuktighetsinnhold og er bakt, noe som gir dem noen konserverende egenskaper. Moderne metoder, som tar sikte på en smuldrende tekstur, øker imidlertid mengden olje som brukes, noe som faktisk forkorter holdbarheten. Lager du en stor porsjon på en gang, kan du dele den i porsjoner og fryse den ned. Før du spiser, kan du varme den i ovnen på 150 grader i 5 minutter for å gjenopprette den sprø teksturen.
